fläder
Desmeknoppsväxter
Växtplats
Skogsgläntor, lövdungar, ofta planterad nära gårdar och hus.
Likt vinbär, rönnbär, äpple, körsbär, krikon, fläder, ros och plommon kan fläder även skördas där den växer på allmän mark, exempelvis i parker.
Användningsområden
Blommorna används traditionellt till saft och cider, men kan även friteras till matlagning. Blommorna skördas i juni-juli.
Bären kan användas till saft, gelé eller vin och skördas i september.
Både bär, blad och blommor kan torkas och användas till örtte. Använd lika delar blad och blommor. Bären bör dra minst 15 minuter för att ge smak. Fläder kan med fördel kombineras med lindblom i örtte.
Innehållsämnen
Precis som lindblom innehåller fläder glykosider som lindrar infektioner och verkar febernedsättande. Antioxiderande flavonoidföreningar ocskå gör att fläder är bra mot exempelvis influensa.
Bären är även rika på C-vitamin och betakaroten.
Förväxling
Risk för förväxling med druvfläder, som är giftig. Denna har dock gröngul blomkrona och gulaaktiga blommor medan fläder har mjölkvita blommor. Klasen hos druvfläder är formad som en druvklase medan den ätliga fläderns klase är platt. Vidare är de fullmogna fläderbären svarta medan druvfläderns bär är röda. Dessutom kan fläder kännas igen på den karaktäristiska doften.
Fläder kan eventuellt också förväxlas med sommarfläder, som även den är giftig. Sommarfläder är dock en meterhög växt medan fläder är större och har vedartad stam.
Skörda inte fläder utan att först ha bedömt växten utifrån en flora. Ät aldrig en växt som du inte med säkerhet lyckats artbestämma.
Övrigt
Läs mer om fläder på shenet och den virtuella floran.
Frida Samuelsson
20:49 26 juli, 2010
Fläderbären smakar inte jättemycket i sej, men om man kokar dem med lite syrliga äpplen och en gnutta socker får man helt plötsligt fart på deras smak. Snygg blir sylten också, nästan svart. Sjukt god på ostmacka eller i glass!
dan söderberg
10:43 22 juni, 2012
flädertid
Gittan
14:13 13 september, 2012
Dags för en ny omgång flädersaft, fast av bären! Mums