Fläder

Sambucus nigra
Desmeknoppsväxter

Svårighetsgrad

Användbara delar

BärBlomma

Använd till

DessertGeléÖrtteSaft / juiceSoppaVarmrättVin

Användning

Blommorna används traditionellt till saft och cider, men kan även friteras till matlagning. Blommorna skördas i juni-juli.

Fläderbär bör inte ätas råa. Koka bären 15-20 minuter. Bären kan användas till saft, gelé eller vin och skördas i september.

Både bär och blommor kan torkas och användas till örtte. Bären bör dra minst 15 minuter för att ge smak. Fläder kan med fördel kombineras med lindblom i örtte.

Innehållsämnen

Precis som lindblom innehåller fläder glykosider som lindrar infektioner och verkar febernedsättande. Antioxiderande flavonoidföreningar gör också att fläder är bra mot exempelvis influensa.

Bären är även rika på C-vitamin och betakaroten.

Förväxling

Risk för förväxling med druvfläder, som är giftig (se bild ovan). Denna har dock gröngul blomkrona och gulaaktiga blommor medan fläder har mjölkvita blommor. Klasen hos druvfläder är formad som en druvklase, medan den ätliga fläderns klase är platt. När flädern blommar har druvfläder redan utvecklat bär. Vidare är de fullmogna fläderbären svarta medan druvfläderns bär är röda. Dessutom kan fläder kännas igen på den karaktäristiska doften.

Fläder kan eventuellt också förväxlas med sommarfläder, som även den är giftig. Sommarfläder är dock en meterhög växt medan fläder är större och har vedartad stam.

Ät inte råa fläderbär. Ämnen i bären kan ge symptom som kräkningar, diarré, magkramper och illamående. Läs mer hos danska myndigheten för livsmedelssäkerhet.

Skörda inte fläder utan att först ha bedömt växten utifrån en flora. Ät aldrig en växt som du inte med säkerhet lyckats artbestämma.

Växtplats

Skogsgläntor, lövdungar, ofta planterad nära gårdar och hus.

Likt vinbär, rönnbär, äpple, körsbär, krikon, fläder, ros och plommon kan fläder även skördas där den växer på allmän mark, exempelvis i parker.

Förekomst

Se större karta med observationer av fläder.

Övrigt

Läs mer om fläder på den virtuella floran.

Skapad


Uppdaterad


Kommentarer till fläder


  • Frida Samuelsson

    Fläderbären smakar inte jättemycket i sej, men om man kokar dem med lite syrliga äpplen och en gnutta socker får man helt plötsligt fart på deras smak. Snygg blir sylten också, nästan svart. Sjukt god på ostmacka eller i glass!

  • dan söderberg

    flädertid

  • Gittan

    Dags för en ny omgång flädersaft, fast av bären! Mums 😀

  • Stig

    Rå hyldebær kan være giftige

    Fødevarestyrelsen advarer i en pressemeddelelse mod rå hyldebær. De kan være giftige!

    Opkast, diarré, mavekramper og kvalme. Det er blot nogle af de ubehageligheder man risikerer, hvis man spiser efterårets saftspændte hyldebær rå, f.eks. i en smoothie.

    Fødevarestyrelsen har på det seneste konstateret flere tilfælde, hvor forbrugere og restauranter har lavet smoothies med hyldebær, som efter kort tid har forårsaget diarré og opkastninger.

    Det er sandsynligvis naturlige giftstoffer der giver symptomerne. Mistanken retter sig blandet andet mod lektiner, som også findes i bønner og som nedbrydes ved opvarmning.

    Fødevarestyrelsen råder forbrugerne til kun at spise hyldebær som har været kogt i mellem 15 og 20 minutter.

  • Åsis den bästa

    Socker och stjärnanis och saften av fläderbären blir magisk en vaniljstång är också gott.

  • Ronny

    Jag hade en Svärmor på 70-talet (Tyska) som kokade saft på Druvfläder och bjöd på,den var god och man kände sig varm och avslappnad efteråt, mådde helt enkelt bra.
    Jag har själv ätit råa druvfläderbär för att se om de var giftiga men inte känt något alls.
    Därför undrar jag vad det är för gift som skall vara farligt
    Om man kokar bären med vatten och sedan silar bort bären och blandar i socker, kan det vara så farligt.

    • Helena

      Hej Ronny! Uppenbarligen förväxlar du druvfläder
      med den fläder som brukats till te och saft.
      Se fler källor med bildmaterial och specifik info om druvfläder.
      Ovanstående varning på danska handlar dock om de
      ätliga fläderbären som tydligen bör kokas i 15 till 20 min innan du äter dem för att ej drabbas av magbesvär.

  • Inger Christensen

    Som barn hade vi fläderbär på tomten. Min mamma kokade saft på dem och när vi var dåliga fick vi flädersoppa med äpple bitar i.
    Säkert mycket hälsosamt för oss.

  • Bjarnesson

    Vår tomte hade mössa och skägg..