Karljohan

Boletus edulis

Svårighetsgrad

Användbara delar

Svamp

Använd till

KryddaSalladSoppaVarmrätt

Användning

Karljohan har en hasselnötsliknande smak och fast konsistens, vilket gör den till en utmärkt ingrediens i grytor, soppor och pastarätter.

Marinerad karljohan kan precis som smörsopp ätas som råkost, men kan dock ge vissa mag- och tarmproblem för en del.

Konservering: Skiva och torka i ugn (under 50 C). Kan malas till svampmjöl. Torkad karljohan används ofta i det italienska köket i olika pastarätter. Karljohan passar även till inläggningar.

Förväxling

Karljohan förväxlas ofta med gallsopp, som troligen inte är giftig men oätlig på grund av sin bittra smak. Gallsoppen skiljer sig även från karljohan genom att ådernäten på foten är grövre och mörkare.

Bland sopparna finns en giftig art, djävulssoppen, som dock är mycket ovanlig. Denna svamp utmärker sig tydligt genom att ha röd fot och rött rörlager. Nybörjaren bör därför undvika soppar med röd nyans.

Växtplats

Löv- och barrskog, ofta med ek, bok och tall.

Förekomst

Se större karta med observationer av karljohan.

Övrigt

Karljohan kallas även för stensopp. Finluden stensopp (sommarkarljohan) kommer redan runt midsommar, medan rödbrun stensopp kommer först i augusti-september.

Karljohan var svampexpert Pelle Holmbergs tredje godaste svamp.

Skapad


Uppdaterad



Namn på andra språk

Kommentarer till karljohan


  • Maria radich johansson

    Är nybörjare på svamp. Men har plockat just karl Johan här hemma i dagarna och torkat i ugn. Smaken är fin när jag provar dem råa. Men nu undrar jag : när svampen jag skär i får en brun/rödlila/mörk ton efter bara 10 sek. Är det nån annan typ av soppfamilj, eller är den oätlig?. Jag har slängt en hel del då jag var osäker. (De andra är vita och fina inuti)
    Tacksam för svar.. Ska tilläggas att de ser ut som Karl Johan, men lite mindre, mörk rödbrun hatt, vit bullig fot. Men hatten ej utvecklad, utan låg som en mössa mot stammens övre del.
    Mvh Maria