Ramslök

Allium ursinum
Amaryllisväxter

blad: apr-maj
blomma: maj-jun
frö: jul-aug

Svårighetsgrad

Användbara delar

BladBlommaFrö

Använd till

KryddaOljaSalladSoppaVarmrätt

Användning

Ramslök har en lätt vitlökssmak och kan användas ungefär som vitlök eller gräslök.

Blad

Använd bladen råa, hackade i sallad eller låt koka med i maten. Smaken avtar dock ju längre tid de får koka. Ramslök passar bra i soppa, pesto (mixa med olja och valnötter), aioli (mixa med majonäs) eller fritera bladen och garnera t ex en risottorätt.

Tänk på att bladskaft och stjälk är grövre i sin textur och bör skäras av och tillredas separat.

Blomma

Kan användas rå som dekoration i en sallad eller låt koka med i en soppa precis innan den ska serveras. Ramslökens blomma är något starkare i smaken än bladet.

Lök

Kan användas rå eller kokad men är ganska små och omständiga att skörda.

FRÖ

Fröbaljorna kan krossas som vitlökklyftor.

Som medicin

Arter i släktet Allium har tillskrivits antibiotiska, antioxidativa, antidiabetiska och cancerförebyggande egenskaper.

Ramslök har de flesta av vitlökens hälsofördelar fast i något svagare form. Den omnämns vara effektiv för att sänka högt blodtryck och kolesterolvärde; lindra magont; fördelaktigt vid behandling av astma, bronkit och emfysem; renande för mage, tarm och blod; förebyggande mot åderförkalkning och stroke.

För matsmältning: torkade blad mixas med vatten och honung (hämtat från by i Italien).

Innehållsämnen

Rikligt med c-vitaminer och mineraler.

Släktet lökar (Allium) är välkänt för svavelhaltiga föreningar, särskilt alliin och allicin. Precis som vitlök innehåller ramslök enzymet alliinas som vid reaktion med de svavelhaltiga föreningarna skapar den karaktäristiska smaken hos lökar.

Tiden för skörd har stor inverkan på kvalité samt sammansättningen av flyktiga komponenter. Eftersom innehållet av alliin minskar under vegetationsperioden är bästa tiden för skörd i ett tidigt stadie på våren.

Förväxling

Bladen hos ramslök kan till utseendet förväxlas med bladen hos den giftiga liljekonvaljen (Convallaria majalis), men den påtagliga lökdoften gör det lätt att särskilja ramslöken. Liljekonvalj (se bild) är också något senare i utvecklingen och mindre till växten då ramslöken skördas om våren.

Förväxling av blad har även gjorts med den mycket giftiga växten tidlösa (Colchicum autumnale). Tidlösa växer dock inte vilt i Skandinavien men kan sprida sig från trädgårdar och parker.

Växtplats

Ramslök är sällsynt i skuggiga, fuktiga lövskogar på näringsrik mulljord, ofta i svaga sluttningar vid foten av ett berg. Där den väl etablerat sig bildar den ofta täta mattor av sina liljekonvaljliknande breda blad, inte mycket annan örtartad växtlighet kan stå emot konkurrensen. Resultaten i en studie (Djurdjevic et al 2004) tyder på att ramslök är allelopatisk – att växten har förmåga att genom kemisk krigföring hämma tillväxten hos sina konkurrenter.

I Sverige förekommer ramslök i de sydliga landskapen upp till Uppland.

Förekomst

Se större karta med observationer av ramslök.

Övrigt

Observera att ramslök är fridlyst i Blekinge län, vilket innebär att inga växtdelar får plockas. Tänk också på att det i naturreservat och nationalparker gäller särskilda regler. Läs mer här.

Andra namn på ramslök är Sankta Britas lök och björnlök. Anknytningen till björnar finns även i artnamnet ursinum som kommer från latinets u’rsus och betyder björn.

Skapad


Uppdaterad



Referenser

Namn på andra språk

Anderberg, A. (2008). Den virtuella floran. http://linnaeus.nrm.se/flora/mono/allia/alliu/alliurs.html [2016–02–21]Block, E. (2010). Garlic and other alliums: the lore and the science. Cambridge, UK: RSC Pub.Crawford, M. (2010). Creating a forest garden: working with nature to grow edible crops. Totnes: Green BooksDjurdjevic, L., Dinic, A., Pavlovic, P., Mitrovic, M., Karadzic, B. & Tesevic, V. (2004). Allelopathic potential of Allium ursinum L. Biochem. Syst. Ecol., 32(6), ss. 533–544Heinrich, M. (red.) (2012). Fundamentals of pharmacognosy and phytotherapy. 2. ed. Edinburgh: ElsevierIdolo, M., Motti, R., Mazzoleni, S. (2010). Ethnobotanical and phytomedicinal knowledge in a long-history protected area, the Abruzzo, Lazio and Molise National Park (Italian Apennines). Journal of Ethnopharmacology, 127(2), ss. 379–395Ingmanson, I. (2007). Kan man äta sånt?. [Ny, omarb. utg.] Stockholm: PrismaIrving, M. (2009). The forager handbook: a guide to the edible plants of Britain. London: EburyIseborg, R. (1996). Växternas latinska namn: förklaringar av latinska och grekiska ord. Stockholm: Botaniska sällsk. i StockholmKarlsson, T. & Agestam, M. (2014). Checklista över Nordens kärlväxter. http://www.euphrasia.nu/checklista/ [2017–04–28]Ljungqvist, K. (2011). Nyttans växter: uppslagsbok med över tusen växter : historik om svensk medicinalväxtodling. 3., [rev.] uppl. Dals Rostock: CallunaMossberg, B. & Stenberg, L. (2010). Den nya nordiska floran. [3 tr.] Stockholm: Wahlström & WidstrandNaturvårdsverket (2016). Fridlysta blomväxter, ormbunkar, lummer-, fräken och barrväxter. http://www.naturvardsverket.se/upload/var-natur/djur-och-vaxter/fridlyst/fridlysta-blomvaxter/artlista-fridlysta-blomvaxter.pdf [2017–04–26]Nylén, B. & Olsson, O. G. (1982). Blommor i skog och mark. Stockholm: AWE/GeberPilegaard, K. (2012). Ramson confusable with poisonous plants. http://www.food.dtu.dk/english/-/media/Institutter/Foedevareinstituttet/Publikationer/Pub-2012/E-artikel_Ramsloeg-kan-forveksles-med-giftige-planter.ashx [2017–05–13]Plants for a future (u.å.). http://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Allium+ursinum [2016–02–21]Schmitt, B., Schulz, H., Storsberg, J. & Keusgen, M. (2005). Chemical Characterization of Allium ursinum L. Depending on Harvesting Time. Journal of Agricultural Food and Chemistry, 53(18), ss. 7288–7294

Forårsløg

Rams-Løg

Bär-Lauch

Bärlauch

Broad-leaved garlic

Bärlauch

Hramsa

Ramsons

Stink bombs

Wild Garlic

bear garlic

ramsons

Хылба

Ajo de los osos

Čemaž

Karhunlaukka

karhunlaukka

Ail des ours

Ails des Bois

ail des ours

Bjarnarlaukur

Aglio orsino

Daslook

daslook

Ramslauk

Ramsløk

czosnek niedźwiedzi

Medvezhiy Luk

Черемша

熊葱

Kommentarer till ramslök


  • Sylvia

    Tänk där den växer på Hallandsåsen har det kommit upp en skylt på svenska och engelska nu. Platsen fanns tidigare utmärkt på kartan här, men i och med intresset för ramslök har väl folk varit där och plockat på tomten.

  • Timon

    nån som vet vart de växer runt i göteborg området?

  • Carro

    Hej, jag letar ramslök kring Gävle men har tyvärr inte lyckats hitta något. Är det någon som har hittat i närheten och kan tipsa om ett ställe?

  • Torben Otto

    Fråga, finns det lokalitetar runt Perstorp Tyringe där det växer ramslök?

  • Ann-Therese

    Hej finns det ramslök någonstans i upplands väsby, sollentuna eller lidingö?

  • Sandta

    Hej! Vet någon om ramslöken finns nånstans mer i Uppsala än de platser som visas på kartan? Det ena stället är naturreservat och där får man inte plocka något alls och på det andra utmärkta stället fanns det inte ett endaste blad.
    Tack på förhand!

    • Anya

      Har du lyckats hitta nåt ställe? Jag bor också i Uppsala och håller på att leta men hittar inget än 🙁 , det där naturreservatet du pratade om visst är det Hammarskog? Så att man inte plockar där

      • Sandra

        Hej Anya!

        Har tyvärr inte hittat något ställe i Uppsala. Det är inte Hammarskog jag tänkte på.

        Hälsningar Sandra

  • Eira

    Platsen på kartan i jönköpings län, taberg har råkat ut för att hela skogen röjts bort så har det någonsin funnits ramslök i den biten barrskog är den tiden förbi nu.

  • Maria Jensen

    Hej!
    Bor i Ullared och undrar om det finns i närheten?

  • Ingrid Svensson

    Hej Bor utanför Karlsborg någon som vet om man kan plocka Ramslök här ?

  • Margareta

    Hej. Någon som vet var det finns ramslök i Östra Sörmland?

  • Irene

    Bor i Skärholmen. Finns ramslöken Där?

  • Matz

    Hej Jag heter Matz är det någon som vet var det växer ramslök i Halmstad trakten.vore tacksam om det var någon vet Mvh Matz

    • Sylvia

      Prins Bertils stig i Halmstad, men den ser lång ut! Ser ut som butiker som säljer ramslök är prickar på kartan också.Förmodligen i Förslöv i Skåne, hade hellre velat ha en växtplats i naturen.

  • Sylvia

    Tack för kartan, toppen! Ska ut och leta där, är väl lätt se nu när det blommar.

  • Mirja H Lappalainen

    Tack vare Naturskyddsföreningen har jag nosat upp växtplatser för ramslök i trakterna kring Gävle, i Närke och på egen hand hittat en växtplats i Göteborg. Kamrater i Haparanda har ramslök i sin trädgård.

    • Lotta

      Hej.

      Vill du avslöja var i närke det finns ramslök?

      • Magnus

        Runt Garphyttans nationalpark växer det. Men mitt tips är att inte överskörda utan ta med några rötter och plantera hemma. Om dom tar sig blir du aldrig av med dom.

    • Alice

      hej vill du avslöja var i Göteborg finns ramlök ?tack

      • Jenny

        Någon som har tips på ställen i Karlstad? 🙂

    • Malin

      Du sa något om Gävle? 🙂 kan du vara mer specifik?

  • Lotta

    Hej
    Mitt namn är Lotta Jag bor i Staffanstorp
    Jag vill leta efter ramslök, man kan få plockat
    Var finns dem närmaste Staffanstorp
    Kan ni tala om för mig.
    Vänligt hälsningar Lotta

    • Sylvia

      Sockerbruksparken i Staffanstorp finns det fina bilder från där ramslöken blommar. Där får man nog inte plocka, bara njuta av fägringen.