Användning
Kantarell och blek kantarell tillhör våra vanligaste matsvampar. God smörstekt eller med olivolja och vitlök, men också god tillsammans med mindre smakrika svampar i grytor, soppor m.m.
Konservering: Förkoka och frys in. Torkning av kantarell rekommenderas inte på grund av att smaken då blir alltför koncentrerad.
Förväxling
Blek kantarell (sommarkantarell) är en variant av kantarell med lika stort matvärde.
Kantareller kan förväxlas med narrkantarell som dock har mjukare svampkött samt tunna och täta skivor på hattundersidan. Narrkantarellen är inte giftig men saknar matvärde.
Växtplats
Kantarell: barr- och blandskog, ”enebackar”.
Blek kantarell: Lövskog med bok, hassel, ek och björk.
OBS: Kantareller växer ofta dolt under mossan. Leta noggrant men lyft försiktigt.
Övrigt
De flesta kantareller kommer under hösten. Den bleka kantarellen kommer dock tigare, ibland runt midsommar, och kallas därför även för sommarkantarell.
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/cedellcc/public_html/_skogsskafferiet.se/wp-content/themes/default/functions.php on line 134
Alla växter i maj
Bergbräsma
Björk
Blåbär
Bok
Brännässla
Cikoria
Daggkåpa
Gran
Gökärt
Harsyra
Havssälting
Humleblomster
Hundkäx
Hägg
Jordreva
Kirskål
Knölklocka
Kvanne
Kvickrot
Kärleksört
Lind
Lomme
Löktrav
Maskros
Mjölke
Ormrot
Penningört
Pors
Ramslök
Ros
Rönn
Saltarv
Skogsalm
Skogslönn
Smultron
Snärjmåra
Sommargyllen
Spansk körvel
Spjutmålla
Stensöta
Strandaster
Strandkål
Strandmålla
Strätta
Svinmålla
Syren
Tall
Tusensköna
Viol
Våtarv
Älggräs
Lisbeth Lindgren
11 juni, 2012
Hej
Jag vill bara säga tack för en underbar ’sajt’. Att folk ger sig tid att ge denna information och så snyggt och trevligt presenterad, det uppskattar jag med hela mitt hjärta. Jag är så glad för internet. Jag kan läsa om allt jag vill. Och ändå sitta hemma. Så bra för sjuka och andra som inte kommer ut så lätt. ang kantarellen så älskar jag den , men hittar den tyvärr alltför sällan. ps , jag är särskilt intresserad av vad som är ätbart och nyttigt i vår omgivning. Jag funderade om man kan leva helt enbart på vad naturen ger under en vår och sommar. Och spara pengar 🙂 till en resa eller nåt,ds