Spansk körvel
Användning
Färska blad ger bra smak i buljonger och örtsalt. Körvelsmaken passar utmärkt ihop med brännässla och svamp.
Mjuka stjälkar har samma smak och kan också användas på samma sätt som bladen, men även som tillbehör i en matig sallad. Vidare ger de bra smak till pickles och syltade grönsaker.
Påträffas större bestånd kan rötter grävas upp och användas som smaksättare i buljong eller soppa.
De omogna frukterna är goda att äta färska.
Körvelns smak gör att örten kan agera "sockersparare" i rätter där sura växter ingår.
Förväxling
Spansk körvel bör skördas med stor försiktighet då den tillhör den flockblommiga familjen, där Sveriges tre giftigaste växter finns; sprängört, vildpersilja och odört. Spansk körvel liknar en stor hundkäx men känns igen på sin aromiska anisdoft som särskilt kommer fram när bladen gnuggas.
Skörda aldrig körvel utan att först ha bedömt växten noggrant utifrån en flora. Ät aldrig en växt som du inte med säkerhet lyckats artbestämma.
Växtplats
Kulturmark; gammal bebyggelse, vägkanter, parker.
Övrigt
I Sverige är spansk körvel vanligast, medan dansk körvel oftast är odlad. Båda sorterna förekommer dock vilt och båda kan användas på samma sätt och har samma anispräglade doft.
Britt Ekman
19 augusti, 2020
Jag har spansk körvel, tänkte plocka frökapslar men jag ser inga och minns inte heller att jag såg blommor i våras. Bladen är fortfarandr gröna. Jag har plockat frökapslar där för flera år sedan. Vad beror detta på att det ej finns nu, Det är ganska många plantor.?
Solveig Magnusson
7 juni, 2011
En av mina favoriter! Hacka de stora färska fröna i en fruktsallad!