Löktrav

Alliaria petiolata
Korsblommiga växter

Svårighetsgrad

Användbara delar

BladBlommaRot

Använd till

KryddaSallad

Användning

Bladen används färska som lökkrydda i sallad, vinägrett och dipsås. Smaken är en blandning av gullök och vitlök.

Blommorna används som vacker dekoration i sallad.

Roten liknar rädisa i smaken och bör skördas innan växten blommar.

Växtplats

Kulturmark; lundar, häckar, parker, rabatter.

Förekomst

Se större karta med observationer av löktrav.

Övrigt

Växten känns igen på sina stora hjärtliknande blad, samt den svaga vitlöksdoften.

Löktrav bör ätas färsk eftersom smaken försvinner vid torkning och kokning.

Skapad


Uppdaterad



Namn på andra språk

Almindelig Løgkarse

Løgkarse

Knoblauchhederich

Knoblauchrauke

Knoblauchskraut

Knoblauchsrauke

Lauchhederich

Lauchkraut

Garlic Mustard

Garlic mustard

Garlic-Mustard

Hedge mustard

Jack-by-the-hedge

garlic mustard

Hierba del Ajo

ajera

aliaria

hierba ajera

hierba de ajo

hierba del ajo

hoja del gañán

yerba de ajo

yerba del ajo

yerba que huele a ajos

zancaraña

Česnovka

Litulaukka

litulaukka

rohtolitulaukka

Alliaire

Alliaire officinale

Herbe à Ail

Herbe à ail

alliaire

alliaire officinale

Alliaria

Alliaria comune

Look-zonder-look

look zonder look

look-zonder-look

Laukurt

Løkurt

løkurt

Czosnaczek

Czosnaczek Pospolity

Czosnaczek pospolity

Чесночник лекарственный

Чесночница аптечная

Чесночница черешковая

Чесночница черешчатая

葱芥

蔥芥

Kommentarer till löktrav


  • Suzanne

    3 juni, 2016

    Löktrav innehåller dock mycket cyanid, ca 108 miljondelar av färskvikten (standardavvikelse 7,82). Cyanid kan vara dödligt från ca 1 mg per kroppsvikt, och är inte så bra att äta stora icke-dödliga doser av över tid heller. (Jag vet inte om min uträkning stämmer, enligt den blir det faktiskt 11,7 mg per 100 g.)

    Så om man använder dem som grönsak mer än som krydda är det nog värt att finhacka och sen värma upp snabbt. En del av smaken försvinner, men jag tycker det blir gott ändå och framför allt är det väldigt näringsrikt, väldigt mycket c-vitamin, karotiner, kalcium, fosfor och magnesium, och faktiskt väldigt mycket protein (8,5%).

    Mycket av cyaniden ska brytas ner om man först krossar/finhackar (det är då cyanidämnet bildas) och sen hettar upp bladen (det är värmeinstabilt). Jag tror att man också blir av med mycket av de ämnena genom att värma upp utan att hacka först, men jag är inte helt säker. De ska dras ut i kokvatten, men jag gillar inte att koka av annan näring.

  • Marcus

    9 juni, 2012

    Det är jätte gott om man gör inlagd löktrav.

    man måste dock ha sköljvattnet från jasminris (det vatten som du sköljer rent jasminriset som bas för att det ska surna)
    Vattnet blir lite grummet vitt, detta sparas till inläggning.

    sedan knådas och sköljs löktraven så att den gröna vattnet försvinner lite från löktraven så att den inte blir så besk i smaken.

    sedan saltar man vattnet och lägger allt i en glasburk i 3 dagar.
    när den har gulnat så är det klart att äta.

    Mycket god syrlig och salt smak.

  • Frida Samuelsson

    26 juli, 2010

    Världens bäst pålägg om våren!