Ekollon

Växtplats

Ek växer vilt i hagar och skogar i södra Sverige upp till Dalälven. Klarar att växa norrut om den planteras men bildar då inga ekollon, med undantag för södra norrlandskusten.

Användningsområden

Ekollon är beska i smaken på grund av den höga andelen garvsyra. De kan inte ätas utan först ha kokats eller rostats, vilket mildrar smaken. Plocka antingen de gröna frukterna innan de fått skal, eller de som mognat och fått skal. De omogna är mildare i smaken medan de mogna har ett högre näringsinnehåll.

Rostning i ugn eller på glöd: Rosta i ca 15 minuter i 275 grader tills skalet blir brunförkolnat. Skala sedan ekollonen.
Kokning: Koka skalade ekollon i vatten som byts några gånger tills dess att vattnet inte smakar beskt.

Bröd

Ekollonen kan ingå i brödbak. Det krävs dock mer jäst i degen än vanligt eftersom ekollonen jäser dåligt.
Alt 1. Skala och koka gröna ekollon mjuka i lättsaltat vatten. Mal dem sedan i en köttkvarn medans de är varma.
Alt 2. Torka, skala och mal (kaffekvarn eller mixer). Lägg mjölet i en tygpåse och häll kokande vatten över, för att få bort garvsyran. Blanda massan med samma mängd mjöl och använd blandningen istället för rent mjöl i recept för bröd, kakor eller smuldeg.

Snacks

Alt 1. Stänk över smält smör och lite salt.
Alt 2. Doppa ekollon i en sockerlag (2 delar socker och 1 del vatten) och torka därefter.

Kaffesubstitut

Rosta ekollonen med skal i ca 20 minuter, koka sedan några minuter. Därefter torkas de och mals till pulver.

Näringsvärden

Ekollon har likt andra nötter ett mycket högt energi och näringsvärde och kan därför vara mycket användbara i överlevnadssituationer. Färska ekollon innehåller stärkelse (60%), fett (4%), protein (7%) och garvsyra.