hjortron

Rubus chamaemorus

Svårighetsgrad

Användbara delar

Bär

Använd till

Dessert Måltidsdryck Saft / juice Sylt

Växtplats

Myr, mosse, sumpskog. Finns i hela Sverige förutom på öland och i södra skåne. Mest vanlig norrut.

Användningsområden

Kan användas till sylt, dessert, dryck, likör, mylta (stötta råa bär med eller utan socker).

Det är vanligast att man kokar sylt av hjortron. Styckfrysning är lämpligt om man vill att bären skall behålla sin form. Bären kan också förvaras råa i ett kallt utrymme i sin egen saft, förutsatt att de inte värmts upp innan. Eftersom hjortron innehåller bensoesyra är hållbarheten god och extra konserveringsmedel är inte nödvändigt.

Genom att pressa saften ur bären får man en fin vitamindryck.

Näringsvärden

Bensoesyra. Rika på c-vitamin och a-vitamin.

Övrigt

I södra landet är bären mogna andra halvan av juli och längre norrut något senare in i augusti.

Hjortron är ett väderkänsligt bär. Blommorna är känsliga för kyla och om blomningstiden blir blåsig och regnig lyckas inte pollineringen. Hjortronkarten är känsliga för frost, därav varierar skörden från år till år.

Bären mognar i omgångar så när man plockar hjortron ser man ofta både fullmogna gula bär och rödgula omogna. Det går att plocka även de som inte är riktigt mogna, men då finns risk att kärnorna blir något större när de sedan mognar till sig i efterhand.