Växtplats
Ek växer vilt i hagar och skogar i södra Sverige upp till Dalälven. Klarar att växa norrut om den planteras men bildar då inga ekollon, med undantag för södra norrlandskusten.
Användningsområden
Ekollon är beska i smaken på grund av den höga andelen garvsyra. De kan inte ätas utan först ha kokats eller rostats, vilket mildrar smaken. Plocka antingen de gröna frukterna innan de fått skal, eller de som mognat och fått skal. De omogna är mildare i smaken medan de mogna har ett högre näringsinnehåll.
Rostning i ugn eller på glöd: Rosta i ca 15 minuter i 275 grader tills skalet blir brunförkolnat. Skala sedan ekollonen.
Kokning: Koka skalade ekollon i vatten som byts några gånger tills dess att vattnet inte smakar beskt.
Bröd
Ekollonen kan ingå i brödbak. Det krävs dock mer jäst i degen än vanligt eftersom ekollonen jäser dåligt.
Alt 1. Skala och koka gröna ekollon mjuka i lättsaltat vatten. Mal dem sedan i en köttkvarn medans de är varma.
Alt 2. Torka, skala och mal (kaffekvarn eller mixer). Lägg mjölet i en tygpåse och häll kokande vatten över, för att få bort garvsyran. Blanda massan med samma mängd mjöl och använd blandningen istället för rent mjöl i recept för bröd, kakor eller smuldeg.
Snacks
Alt 1. Stänk över smält smör och lite salt.
Alt 2. Doppa ekollon i en sockerlag (2 delar socker och 1 del vatten) och torka därefter.
Kaffesubstitut
Rosta ekollonen med skal i ca 20 minuter, koka sedan några minuter. Därefter torkas de och mals till pulver.
Innehållsämnen
Ekollon har likt andra nötter ett mycket högt energi och näringsvärde och kan därför vara mycket användbara i överlevnadssituationer. Färska ekollon innehåller stärkelse (60%), fett (4%), protein (7%) och garvsyra.
Övrigt
Det bör nämnas att skörd av ekollon liksom hasselnötter, granskott och björksav, inte ingår i allemansrätten. Enligt regelverket måste markägaren kontaktas innan skörd, i alla fall om frukten sitter på trädet.
Läs mer om ek på den virtuella floran och shenet.
Helén
07:46 29 oktober, 2010
Hej!
Jag arbetar på en förskola och tillsammans med barnen har vi tittat på ekollon, både mogna och bruna som har ”ruttnat” som barnen säger. I de ruttna ekollonen finns det en vit mask, hur kommer det sig?
Mr. Donguri
15:45 18 januari, 2012
Den klassiska ek-gränsen går vid dalälvens sydligaste utmynning i höjd med Avesta i Dalarna, men den gränsen är dock utdaterad. Jag har sedan år 2004 samlat upp mogna ekollon från planterade ekar inne i Falun här i Dalarna. Ekollonen lossnar moget gulgröna från ”kopparna” medan ekarnas blad fortfarande är gröna i mitten av September, lite blåst räcker. Har planterat ekollon bl.a på vår sommarstuga, de som inte blir ätna av räven gror och vissa når nu upp till 2 m. Kan även berätta att det växer ett Valnötsträd i Läroverksparken i Falun som dessutom överlevt de två senaste jättekalla vintrarna. Att Falun skulle ligga i växtzon 5 är helt fel. Hört att ekar även förvildar sig i västerdalarna och efter östkusten upp till Örnsköldsvik. Klimatet har nämligen blivit avsevärt varmare de senaste 30 åren. Det verkligen dags att förnya växtzonerna och trädens utbrednings områden.
f
00:49 14 maj, 2012
k
Mathias
10:30 28 augusti, 2012
Kan ni lägga upp lite recept, där man använder Ekollonen?
Skulle gärna vilja veta vad man kan göra med dom och idén om att ta vara på allt som växer fritt i skogen är kittlande.