Spansk körvel

Användning

Färska blad ger bra smak i buljonger och örtsalt. Körvelsmaken passar utmärkt ihop med brännässla och svamp.

Mjuka stjälkar har samma smak och kan också användas på samma sätt som bladen, men även som tillbehör i en matig sallad. Vidare ger de bra smak till pickles och syltade grönsaker.

Påträffas större bestånd kan rötter grävas upp och användas som smaksättare i buljong eller soppa.

De omogna frukterna är goda att äta färska.

Körvelns smak gör att örten kan agera "sockersparare" i rätter där sura växter ingår.

Förväxling

Spansk körvel bör skördas med stor försiktighet då den tillhör den flockblommiga familjen, där Sveriges tre giftigaste växter finns; sprängört, vildpersilja och odört. Spansk körvel liknar en stor hundkäx men känns igen på sin aromiska anisdoft som särskilt kommer fram när bladen gnuggas.

Växtplats

Kulturmark; gammal bebyggelse, vägkanter, parker.

Övrigt

I Sverige är spansk körvel vanligast, medan dansk körvel oftast är odlad. Båda sorterna förekommer dock vilt och båda kan användas på samma sätt och har samma anispräglade doft.