Sillkremla

Russula xerampelina

Svårighetsgrad

Användbara delar

Svamp

Använd till

Krydda Varmrätt

Växtplats

Barr- och blandskog, med tall, gran, ek, björk och bok.

Användningsområden

Sillkremlor har likt mandelriska en utpräglad skaldjursarom, och passar därför utmärkt i grytor och stuvningar ihop med dill. Kan även ugnsstekas ihop med dill och kummin. Sillkremlor ger ett utmärkt vegetariskt alternativ till skaldjursmak.

Konservering: Förkoka och frys in. Skiva och torka i ugn (under 50 C).

Förväxling

Det finns flera olika sorters sillkremlor, varav alla är ätliga. Vissa sillkremlor har lila hatt, medan olivsillkremlan är olivgrön. Det sillkremlorna framförallt har gemensamt är den skaldjurliknande lukten. Jämför kremlorna noggrant i en svampbok innan anrättning.

OBS: Den ovane svampplockaren bör vara ytterst försiktig med skivlingar. Soppar är en säkrare svampgrupp som rekommenderas för nybörjaren.

Övrigt

Kremlor är likt riskor en svampgrupp som är lämplig för den som vill börja lära sig skivlingar. Det finns 130 kremlor i Sverige, varav ingen är dödligt giftig. Exempel på kremlor med stort matvärde är mandelkremla, kantkremla, gulkremla och guldkremla. Kremlor som har mild smak är ätliga medan skarpsmakande kremlor är oätliga.

Läs mer om sillkremlor på svampguiden.